La caractéristique la plus importante de la composition du lait maternel est qu’elle change en fonction de l’âge et de l’état du bébé. Le lait maternel est un liquide vivant qui peut répondre à tous les besoins du bébé pendant les six premiers mois, grâce à la quantité supérieure et à la biodisponibilité des vitamines, minéraux, protéines, glucides et lipides qu'il contient. La poursuite de l'allaitement avec des aliments complémentaires après le sixième mois et la poursuite de l'allaitement jusqu'à l'âge de deux ans apportent de nombreux avantages au bébé.
Selon la période et la composition de la sécrétion du lait maternel ;
✓ Colostrum : C'est le lait sécrété pendant les cinq premiers jours après la naissance (post-partum).
✓ Lait de transition (Transition) : 5 à 15 jours après le colostrum. C'est le lait sécrété entre les jours. Sa quantité est supérieure à celle du colostrum. Tandis que la teneur en protéines diminue, la teneur en lactose, en graisses et en calories augmente.
✓ Lait Maturé (Mûr): C'est le lait sécrété après le quinzième jour.
✓ Premier lait : Au début de l’allaitement, le lait est riche en glucides et plus liquide.
✓ Dernier lait : En fin d'allaitement, c'est le lait riche en matières grasses qui rassasie bébé.
On ne sait pas quand ce changement se produit pendant le processus d'allaitement. L’important est que le bébé bénéficie à la fois du premier lait et du lait postérieur, qu’il soit rassasié, qu’il se sevre tout seul du sein et qu’il dorme. Dans ce cas, on peut supposer qu’il reçoit du lait de biche riche en matières grasses.
Le colostrum et ses propriétés
Le lait sécrété dans les 5 premiers jours après la naissance est appelé colostrum. Les éléments anti-infectieux, la vitamine A, le sodium et le zinc, plus abondants dans le colostrum que dans le lait mature, protègent le bébé des infections dès les premiers jours. Le colostrum recouvre le tractus gastro-intestinal du bébé en créant une couche muqueuse d'immunoglobulines et protège ainsi le nouveau-né contre les micro-organismes pathogènes de l'environnement extérieur.
Protéine
Toplam protein içeriği inek sütüne oranla düşük (1,1 g/dl ve 3,2 g/dl), ancak biyolojik değeri yüksektir ve yaşamın ilk altı ayında tek başına bebeğin protein gereksinimini karşılar. Anne sütünde bulunan proteinler kazein ve whey proteinleri olup, kazein/whey proteinleri oranı 40/60’dır. Bu oran anne sütü proteini sindirilebilir olmasının ve emiliminin yüksek olmasına ve vücut proteinlerine dönüşme oranının (Net Protein Kullanımı (NPU) %100) yüksek olmasına neden olur.
lipide
Anne sütü kalorisinin %50’sini sağlayan lipitler, anne sütünde, inek sütüne oranla daha yüksektir (4,5 g/dl ve 3,8 g/dl) ve küçük çaplı yağ globülleri halinde bulunur. Anne sütünde bulunan lipaz düşük safra düzeyinde bile yağ sindirimine yardımcı olur. Anne sütü, özellikle prematüre bebeklerin annelerinin sütü, araşidonik asit, dokzahekzaenoik asit, linolenik asit ve alfa linoleik asit gibi uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitlerinden zengindir.
