Das wichtigste Merkmal der Zusammensetzung der Muttermilch ist, dass sie sich je nach Alter und Zustand des Babys ändert. Muttermilch ist eine lebendige Flüssigkeit, die dank der überlegenen Menge und Bioverfügbarkeit der darin enthaltenen Vitamine, Mineralien, Proteine, Kohlenhydrate und Lipide alle Bedürfnisse von Babys in den ersten sechs Monaten erfüllen kann. Das Weiterstillen mit Beikost nach dem sechsten Monat und die Fortsetzung des Stillens bis zum vollendeten zweiten Lebensjahr bringen dem Baby zahlreiche Vorteile.
Je nach Zeitraum und Zusammensetzung der Muttermilchsekretion;
✓ Kolostrum: Dabei handelt es sich um die Milch, die in den ersten fünf Tagen nach der Geburt (postpartal) abgesondert wird.
✓ Übergangsmilch (Übergang): 5-15 Tage nach Kolostrum. Es ist die Milch, die zwischen den Tagen abgesondert wird. Seine Menge ist höher als die von Kolostrum. Während der Proteingehalt sinkt, steigt der Laktose-, Fett- und Kaloriengehalt.
✓ Reife Milch (Reife): Es ist die Milch, die nach dem fünfzehnten Tag abgesondert wird.
✓ Vormilch: Zu Beginn des Stillens ist Milch kohlenhydratreich und wässriger.
✓ Letzte Milch: Am Ende des Stillens ist es die fettreiche Milch, die das Baby sättigt.
Es ist nicht bekannt, wann diese Veränderung während des Stillvorgangs auftritt. Wichtig ist, dass das Baby gleichzeitig von der Vorder- und Hintermilch profitiert, satt ist, selbstständig von der Brust entwöhnt und schläft. In diesem Fall ist davon auszugehen, dass er die fettreiche Hintermilch erhält.
Kolostrum und seine Eigenschaften
Die in den ersten 5 Tagen nach der Geburt abgesonderte Milch wird Kolostrum genannt. Antiinfektiöse Elemente, Vitamin A, Natrium und Zink, die im Kolostrum häufiger vorkommen als in reifer Milch, schützen das Baby in den ersten Tagen vor Infektionen. Kolostrum bedeckt den Magen-Darm-Trakt des Babys, indem es eine Schleimhautschicht mit Immunglobulinen bildet und so das Neugeborene vor pathogenen Mikroorganismen aus der äußeren Umgebung schützt.
Protein
Toplam protein içeriği inek sütüne oranla düşük (1,1 g/dl ve 3,2 g/dl), ancak biyolojik değeri yüksektir ve yaşamın ilk altı ayında tek başına bebeğin protein gereksinimini karşılar. Anne sütünde bulunan proteinler kazein ve whey proteinleri olup, kazein/whey proteinleri oranı 40/60’dır. Bu oran anne sütü proteini sindirilebilir olmasının ve emiliminin yüksek olmasına ve vücut proteinlerine dönüşme oranının (Net Protein Kullanımı (NPU) %100) yüksek olmasına neden olur.
Lipid
Anne sütü kalorisinin %50’sini sağlayan lipitler, anne sütünde, inek sütüne oranla daha yüksektir (4,5 g/dl ve 3,8 g/dl) ve küçük çaplı yağ globülleri halinde bulunur. Anne sütünde bulunan lipaz düşük safra düzeyinde bile yağ sindirimine yardımcı olur. Anne sütü, özellikle prematüre bebeklerin annelerinin sütü, araşidonik asit, dokzahekzaenoik asit, linolenik asit ve alfa linoleik asit gibi uzun zincirli çoklu doymamış yağ asitlerinden zengindir.